In Giappone, la parola "tamahagane" suscita un bagliore in chiunque abbia un interesse per i coltelli. Il nome deriva dal mitico acciaio utilizzato nella produzione di katane, cioè spade samurai tradizionali giapponesi. Le spade sono fatte di una combinazione di acciaio duro e morbido, acciaio duro nel bordo e acciaio morbido e resistente nel resto della spada. Questo metodo di produzione unico ha vissuto per generazioni e oggi costituisce la base per la produzione di coltelli Tamahagane.

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Tamahagane è prodotto a Tsubame, Giappone. La fabbrica è gestita dalla seconda generazione di produttori di coltelli, ma l'artigianato dietro i coltelli è significativamente più vecchio. I coltelli sono realizzati allo stesso modo delle tradizionali spade samurai, da una combinazione di acciaio duro e morbido. L'acciaio duro consente di affilare il bordo mentre l'acciaio morbido rende la lama dura e resistente. Un'altra cosa che distingue il processo di produzione di Tamahagane è la speciale rettifica che conferisce ai coltelli un arrotondamento microscopico da dietro a punta. La lama diventa extra resistente senza perdere la sua estrema nitidezza.

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